★青汁日記★

明日葉(あしたば)

最近ときどき聞くようになった明日葉を使った青汁、サントリーの極の青汁や、ふるさと青汁などで使用されています。サントリーの極の青汁については、大麦若葉も使われているのでブレンド型?というべきでしょうか。
 明日葉は、料理にも使われるので普通に食べたことがある人もいると思います。セリ科の植物でバター炒めや天ぷらなどにも使われます。ビタミンやミネラルが豊富です。離島では普通に食べられている野菜ですので、離島の人からすれば何故?と思われるかもしれませんね。しかし、中国では昔から薬の代わりに使われることもあったそうで、かなり重宝されて来た植物であるといえるでしょう。
 気になる栄養面ですが、別名「万能野菜」といわれているくらいですから、かなり高い栄養価なのです。あのケールを上回るとか上回らないとか同じくらいに高い栄養価ということなのでしょう。明日葉の栄養素ですが、カルコン・クマリンと呼ばれるものがあります。これは強力な抗酸化作用があり、抗がん作用、殺菌作用、アレルギー抑制などの効果があります。デトックス作用があるといわれているカリウムも含まれていることは見逃せません。カリウムが体内から減るとかなり強い倦怠感がありますので、カリウム不足も予防できますね。食物繊維もケールの1.5倍含まれているので、お腹スッキリデトックス効果抜群だといえるでしょう。
 

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